Las tablas de cortar Sage están fabricadas con una combinación de madera, pasta y resina con certificación FSC. Estas tablas de cortar son bastante finas, con una superficie lisa, no porosa y resistente al calor que es, sobre todo, higiénica. Las tablas de cortar de Sage cumplen con los principios de gestión de la seguridad alimentaria, tal y como se establece en el APPCC. Esto significa que estas tablas de cortar pueden utilizarse siempre en cualquier establecimiento de comida profesional. La madera es lo suficientemente densa como para resistir rasguños profundos, pero no tan densa como para dañar los cuchillos. Según Sage, estas tablas de cortar son extremadamente duraderas y duran más del doble que una tabla de cortar de madera normal. Además, son relativamente ligeras y finas, por lo que apenas son más altas que una encimera de cocina. Al contrario que la mayoría de las tablas de cortar de madera "normales", estas tablas son aptas para el lavavajillas.